Vítejte v Polné! Městě, kde sladká mrkev zachránila lid a stala se legendou.
Malebné historické městečko Polná nedaleko Jihlavy má v rukávu unikátní trumf. Málokteré město se totiž může pochlubit tím, že jeho největší roční slavnost, historický patron i gastronomický klenot rotují kolem jediného pečiva – sladkého kynutého koláče plněného mrkví.
Vydejte se s námi po stopách polenských mrkvanců, svatého poustevníka a tradice, kterou nezlomil ani čas.
Jak se stane, že se obyčejná kořenová zelenina dostane na oltář městských tradic? Abychom to pochopili, musíme se vrátit v čase do 17. a 18. století.
Vše začalo v roce 1652, kdy dědic polenského panství Ferdinand z Ditrichštejna obdržel od papeže Inocence X. neobvyklý dar – relikvii (lopatku) svatého Liguriáše (Liguria), řeckého poustevníka ze 7. století. Ozdobená truhlička byla roku 1707 slavnostně uložena v novém chrámu Nanebevzetí Panny Marie a sv. Liguriáš se stal oficiálním patronem Polné.
Ačkoliv byl kult světce v roce 1874 dočasně zapsán do celosvětového římského martyrologia a později pro nedostatek dat vyškrtnut, v Polné zapuštěné kořeny nikdy nepustil. Svátek sv. Liguriáše připadá na 13. září – dobu, kdy na Vysočině vrcholila sklizeň.
Když v letech 1770–1772 zasáhl české země ničivý hladomor, Polnou a okolní vesnice zachránila právě mrkev. Její masivní pěstování zavedl o století dříve šlechtický rod Žejdliců ze Šenfeldu, aby zpestřil jídelníček chudého lidu (dokonce prý zavedl povinný „mrkvový den“ v týdnu, kdy se nesmělo jíst nic jiného).
Mrkev byla dostupná, výživná a pěstovala se snáze než obilí. Sběr mrkve se tak přirozeně propojil se zářijovými oslavami patrona města. Vznikla dokonce i úsměvná lidová říkanka, která naráží na sousedské škorpení: „Svatý Liguriáši, opatruj nám mrkev naši, ať nám ji přibyslavští neodnáší …“
Obyvatelé Polné na počest pouti dodnes věší nad vchodové dveře svých domovů mrkev ozdobenou trikolórou. A zatímco církevní procesí byla po roce 1950 režimem zakázána (a obnovena až po roce 1989), světská Mrkvancová pouť nebyla přerušena nikdy a trvá od 18. století až do současnosti.
Při návštěvě Polné rozhodně nemůžete minout dominantu celého regionu – Děkanský chrám Nanebevzetí Panny Marie. Tato národní kulturní památka patří k největším a nejvýznamnějším barokním stavbám v České republice. Vystavěn byl na počátku 18. století podle návrhu významného architekta Giovanniho Battisty Alliprandiho.
Uvnitř chrámu vás okouzlí nejen úchvatná štuková výzdoba a vzácné varhany od mistra Jana Davida Siebera, ale především historický oltář Čtrnácti svatých pomocníků, kde je uložena již zmíněná relikvie sv. Liguriáše.
Chrám nabízí komentované prohlídky s průvodcem, které vás detailně seznámí s bohatou historií a uměleckými poklady duchovního srdce města. Pro milovníky výhledů je nezapomenutelným zážitkem výstup na vyhlídkovou věž chrámu, ze které se otevírá nádherné panoramatické klesání na celé historické jádro Polné i zvlněnou krajinu Vysočiny.
Polenský mrkvanec (či mrkvánek) je jemný, nadýchaný kynutý bochánek. Dnes se pyšní prestižním certifikátem Regionální potravina Kraje Vysočina.
Místní náplň připravují z jemně nastrouhané, podušené mrkve, která dušením získává přirozenou sladkost a vláčnost. Tajnou zbraní polenských pekařek je mletý badyán – koření, které dá náplni neopakovatelné, lehce kořeněné aroma. Horké koláče se hned po vytažení z pece potírají rozpuštěným máslem a štědře sypou strouhaným perníkem s moučkovým cukrem.
Vyzkoušejte si je upéct doma, třeba podle našeho receptu.
Těsto: 500 g polohrubé mouky, 250 ml vlažného mléka, 80 g cukru krupice, 80 g rozpustného másla, 1 balíček droždí (40 g), 2 žloutky, špetka soli
Náplň: 600 g čerstvé mrkve, 2 lžíce másla, 80 g cukru, 1 lžička mletého badyánu, špetka skořice
Na dohotovení: Rozpuštěné máslo na potření, strouhaný perník a moučkový cukr na posyp
Příprava těsta: Z vlažného mléka, špetky cukru a droždí nechte vzejít kvásek. Smíchejte mouku, zbylý cukr, žloutky, rozpustné máslo, sůl a kvásek. Vypracujte hladké nelepivé těsto a nechte ho na teplém místě hodinu kynout.
Mrkvová náplň: Mrkev nastrouhejte najemno a na másle ji poduste do měkka. Ochuťte cukrem, skořicí a nezbytným badyánem. Nechte zcela vychladnout.
Tvarování a pečení: Z těsta tvořte kuličky, rozplácněte je, naplňte mrkvovou směsí a pevně zabalte do tvaru bochánků. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C zhruba 15–20 minut dozlatova.
Finále: Ihned po vytažení pomažte štědře máslem a poprašte strouhaným perníkem smíchaným s cukrem.
Přijeďte ochutnat čerstvé mrkvance a užít si neopakovatelnou atmosféru přímo do Polné.
Mrkvancová pouť nabídne to pravé veselí plné pouťových atrakcí, kolotočů a stánků, které zaplní celé centrum města i cestu k polenskému hradu.
Městské muzeum Polná vás v rámci Mrkvancové pouti zve na tradiční jarmark s neopakovatelnou historií na hradním nádvoří. Akce probíhá v sobotu 12. a v neděli 13. září 2026, vždy od 9:00 do 17:00 hodin.
Těšit se můžete na bohatý jarmark s řemeslnými výrobky, stylové občerstvení i atrakce pro děti včetně dřevěného kolotoče. Po celé dva dny budou zpřístupněny hradní a muzejní expozice a výstava Fotoklubu Polná. Speciálním lákadlem je otevření historické Staré školy (soboty i neděle 10:00–12:00 a 13:00–17:00 h s přístupem z Poděbradovy ulice). Podrobnosti najdete na www.muzeum-polna.cz.
Klub českých turistů Polná pořádá v sobotu 19. září 2026 vyhlášený turistický pochod. Startuje se od 6:30 do 10:00 hodin před radnicí v Polné, cíl se nachází u občerstvení TJ Slavoj Polná s dojezdem od 10:00 do 18:00 hodin. Startovné činí 20 Kč (členové KČT 10 Kč, děti do 6 let zdarma).
Akce nabízí pestré vyžití pro všechny věkové i výkonnostní kategorie:
Nenechte si ujít příležitost spojit výšlap krásnou přírodou s ochutnávkou pečeného symbolu města!
